走下高铁，河北乘客陈先生进入了京沪高铁济南站，口味众多、薄得像纸的沂蒙六姐妹煎饼很快吸引了他。撕开包装，送进嘴里，陈先生不由暗赞了一声“香”。

　　让陈先生赞不绝口的煎饼产自蒙阴。在沂蒙六姐妹煎饼创始人吴楠看来，南来北往的旅客都喜欢吃这种纯绿色手工煎饼，是因为煎饼是地道的地方特产，也是山东人的最爱，而沂蒙六姐妹煎饼就像一个纽带，系起了不少山东人的乡情。再有，煎饼易于储存，携带方便，很容易在快节奏的现代生活中占据一席之地。

　　缘何把自己生产的煎饼起名“六姐妹煎饼”？吴楠回答说她是听着革命故事长大的，尤以支前模范群体“沂蒙六姐妹”为解放军摊煎饼的故事，更让她熟稔于心。

　　“为了支援战士打胜仗，以‘沂蒙六姐妹’为代表的‘红嫂’们最多时一天每人能摊100多斤面的煎饼，‘六姐妹’为沂蒙煎饼赋予了更深的文化意义，也成了沂蒙精神最好的诠释之一。”吴楠这样分析说。

　　如今，沂蒙六姐妹煎饼经过十几年的发展，品种已达50多个，产品远销20多个省、市、自治区。

　　吴楠介绍说，煎饼早在唐代文献中就有记载，距今已有1000多年的历史。煎饼为北方人的主食，以山东为盛，无论在城市还是乡村，流传相当广泛。

　　吴楠说，临沂各县区都有吃煎饼的传统，由于煎饼干爽、结实，老百姓还给煎饼起了一个好听的名字，被称为“硬饭”，特别是从事体力劳动或运动量大的人，煎饼更是日常生活中不可或缺的主食之一。

　　“沂蒙煎饼之所以拥有独特的风味，在民间长盛不衰，就是因为传统沂蒙煎饼是采用纯手工制作，而现在机械烙制的多孔煎饼，风味与传统手工制作的煎饼相去甚远，原因是两种煎饼的制作工艺完全不同。”吴楠进一步介绍说。

　　吴楠认为，沂蒙煎饼作为一种古老的传统食品，要保住它独特风味，不是要“进”，而是要“退”，就是要更好地还原和传承沂蒙煎饼古老、独特的手工工艺，如此才能长时间保存这份历史文化遗产。

　　“我正在搜集资料和各种传统煎饼制作工具，打算为传统煎饼制作申请非物质文化遗产保护。”吴楠说，现代食品越来越丰富，花样不断翻新，传统煎饼作为民间主食的地位越来越受到挑战，申遗工作需要尽快实现。

　　2011年，沂蒙六姐妹煎饼被商务部命名为“中华老字号”，但谈起公司成立十几年来的发展，吴楠就一个字“慢”。

　　“太慢了！但做煎饼这个事急不得。”吴楠告诉记者，比如一个产品包装袋，有的企业几年一换甚至一年几换，有时红有时绿，但产品换汤不换药，会让消费者看花了眼。沂蒙六姐妹煎饼包装袋十几年没有变换过，而是把工夫用在产品研发和质量把控上。“让人一看，这就是沂蒙六姐妹煎饼。”吴楠说。

　　随着名气和销量的日渐上升，也有经销商希望能在产品中加些添加剂，让煎饼保质期更长些，被她一口回绝了。

　　“老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品，其品牌也是人们公认的质量的同义语。”吴楠说，加添加剂不仅会破坏煎饼的口感，更是对传统工艺的亵渎。

　　但对于未来的发展，吴楠仍是充满信心。她认为，常吃煎饼的好处太多了，煎饼多以粗粮制成，常吃可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。更为神奇的是，吃煎饼能促进面部运动，还能保持面容姣好。